用料
鸡爪：10只
柠檬：1个
姜：1个
料酒：1勺
蒜：5瓣
洋葱：1个
小米椒：6个
香菜：3根
盐：1勺
白糖：1勺
生抽：5勺
醋：6勺
老抽：1勺
香油：1勺
柠檬鸡爪的做法
提前准备好所需食材。
鸡爪常温下自然解冻。
用剪子把鸡爪上的指甲剪掉。
处理好的鸡爪。
放菜板上将每个鸡爪剁成两段。
肉多的部分要深切一刀，不要切断，这样会更入味。
剁好的鸡爪冲洗干净，放锅内，放姜片。
加一勺盐。
加一勺料酒去腥。
加水，盖好锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟。
煮好的鸡爪将汤倒掉，用流水反复冲洗两遍，去除表面的杂质。
捞出，控干水分，放入大碗内。
蒜切碎，洋葱切小块，小米椒和香菜切段，柠檬用盐搓好，洗干净表面，切片去籽。
除了香菜和柠檬，将其他配菜倒入鸡爪。
加一勺盐。
一勺白糖。
五勺生抽。
六勺香醋。
一勺老抽。
一勺香油。
最后加柠檬片和香菜。
用手抓匀，柠檬片尽量用手挤出柠檬汁。
拌好的鸡爪盖上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏6小时，期间要搅拌几次，这样鸡爪入味更均匀。
装盘，可以吃了。
小贴士
1、煮好的鸡爪，一定要反复洗净表面的油质，这样鸡爪的口感才会清爽不油腻。2、不喜欢吃辣的可以少放或不放小米椒。
3、柠檬要用盐搓几遍，可以去除表面的蜡，还可以去除柠檬皮的苦味。一定别忘了去籽，不然会发苦。
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