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水晶饼(西米)

时间:2020-1-20 08:29 点击:101次
我按照别人的方子做的水晶饼蛮好看的,但是太弹牙了,老人家根本吃不了,所以我在原基础上改了一下方子,加多了一点点水,让西米完全吸收水分,从而减少嚼劲,虽然煮熟的西米本来就很有弹性,但这个方子的成品连我外 ...
我按照别人的方子做的水晶饼蛮好看的,但是太弹牙了,老人家根本吃不了,所以我在原基础上改了一下方子,加多了一点点水,让西米完全吸收水分,从而减少嚼劲,虽然煮熟的西米本来就很有弹性,但这个方子的成品连我外婆都可以接受,大家可以尝试一下哦!
用料
西米:150克
白砂糖:40克
温水:170克
莲蓉馅:200克

水晶饼(西米)的做法

西米打成粉状备用,白砂糖倒入温水中,搅拌融化

在甜品中倒入西米粉搅拌成团,建议用手,用手揉久一点,让西米完全吸收水

常温放置10分钟左右,再揉一揉混合均匀接着分好每个20克的面团待压模

提前分好每一个10克的莲蓉馅,和西米团加在一起刚好30克,我用的是50克的月饼模具,成品大概有个20个左右

水沸腾后蒸20分钟,再关火焖10分钟,透明的水晶饼就完成啦,冷却后食用超有弹性

小贴士

1这个配方不要随意减糖,因为本人不喜欢太甜,这个份量是刚刚好的;如果喜甜的朋友也可以适量加糖。

2PS:这个配方是有内陷的配方,如果不放内陷的朋友要适量加点糖,不然会没有味道的哦。如果内陷偏甜一点的,水晶皮的糖量也可以减少10克左右,总之,就看个人喜好啦!

3‼划重点:在制作的过程中可能会因为水太多而揉不成团或者粘手套,建议先放置10到20分钟让西米更好地吸收水分,再进行第二次揉合,可以使劲揉揉久一点会混合地更均匀,这样也不会粘,使劲地盘它就对了!压模时撒点粉免得粘模具

4想要成品漂亮一点或者香一点的,可以加一点干桂花,调色又调香!

http://www.jingyanzhinan.cn/article-6922-1.html以上内容就是关于【水晶饼(西米) 】的指南经验分享;您也可以通过下方的评论互动,发表您的意见和观点,让更多人通过生活指南经验分享因之受益,让生活变得更简单。


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