用料
小米:100克
中粉(家用面粉):300克
盐:5克
鸡蛋:1个
水:65克
食用小苏打:2克
孜然粉(最后撒):适量
自制零食——小米锅巴的做法
将小米淘干净,温水泡4个小时,冷水泡时间再延长,泡的时间短小米存在感太强,吃到嘴里舌头能找到小米。泡完把水控一下
上一步的小米和其他所有用料混合成团,因为面粉牌子不同,吸水性不同,水不要一次性加完,边加边看,直到成团不太粘手,有一点点粘手正常
撒粉撒粉撒粉!!重要的事情说三遍!先撒粉再擀,每一次都是这样,撒粉的原则是少量多次,不要为了怕粘撒太多粉,这样也不行!擀多大呢?朝薄擀,厚度在2~3毫米,因为我们平时吃的小米锅巴有一定的厚度,切成你想要的大小,粘刀的话可以在刀刃上滚点面粉再去切,用叉子在每一个扎洞
起锅倒油,开中火油热后转小火,先放一片试试,放进去可以直接飘起来就可以炸了哦,一片一片放,炸至金黄色捞出(忘记拍炸的图片啦,哈哈)
撒调料这一步,分享一个简单粗暴的方法,调料和锅巴都倒入塑料袋,系口摇几下,特别均匀
小贴士
1.小米要泡透,温水4个小时,冷水时间再长点2.擀的时候记得撒粉,少量多次哦
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