用料
杏仁奶油：
黄油：75g
糖粉：40g
杏仁粉：125g
淀粉：15g
全蛋液：100g
巧克力卡仕达酱：
纯牛奶：180g
蛋黄：33g
细糖：37g
低粉：15g
黑巧克力：90g
千层皮：
低粉：480g
盐：4g
糖：20g
黄油：50g
水：270g
片状黄油：220g
国王饼的做法
馅料：牛奶和黑巧克力，锅中加热，加热到巧克力融化，冒小气泡但未完全沸腾状态即可。将蛋黄，细糖，低筋面粉，搅拌均匀。然后将巧克力牛奶慢慢倒入蛋黄糊中混合均匀。
混合后的液体可以过筛一次。再小火加热，并用打蛋器不停搅拌，防止粘底和结块。直到混合物变得浓稠，中，划过后痕迹保留，离火。巧克力卡仕达酱完成，盖保鲜膜待用。
将杏仁奶油的材料全部混合搅拌均匀。再加入巧克力卡仕达酱中，搅拌均匀。盖保鲜膜冷藏备用。
将千层皮材料混合揉成光滑的面团，能拉出厚膜状态即可。
将面团擀成正方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），放入冰箱冷冻松弛20-25分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。
将松弛好的面团擀成正方形面片。再将片状黄油放在面片中心。将面片四角对折盖住黄油片，将接缝处捏紧包裹住黄油。
折好的面片由中间往上下擀到30cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到60cm。然后将面片4折。盖好保鲜膜，放入冰箱冷冻松弛20-25分钟。
重复上一步骤，再次将面片擀开，再次4折。盖好保鲜膜，放入冰箱冷冻松弛20-25分钟。
然后将面片擀开，进行3折。依次完成了以上4——4——3，一共3次折叠后，将面片盖好保鲜膜，冷藏松弛15分钟。
最后将松弛好的面皮擀开成擀开成0.3cm厚度，35*60cm长方形的面片，整齐裁去四边的面皮，再将面片从当中一分为二。
烤盘内垫油纸，取一份面皮平铺在烤盘里，裱花袋剪口，将卡仕达巧克力酱螺旋挤在面皮正中。可以在此时根据传统在馅料中埋一枚陶瓷小雕像。
注意馅料直径要小于选用模具的直径。（这里用的是法焙客小号玻璃打蛋盆）盖上另一份面皮。
用小号玻璃打蛋盆压在面皮上，留下圆形压痕。
羊毛刷蘸取少量清水，在上下两个面皮之间刷一遍，轻压，使面皮贴合。
用中号裱花嘴沿圆形压痕边缘压出花纹。
用刻刀沿花纹外圈刻除多余面皮
轻轻地均匀地刷上一层蛋黄液，想要颜色更深点，可以重复多刷两遍
用刻刀在面皮表面刻出想要的花纹
放入预热好的烤箱，上下火180度，烘焙30分钟。
出炉后，待冷却后切件即可。
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