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草莓抱抱蛋糕卷、附上详细花边挤法

时间:2018-12-6 08:05 点击:279次
用料鸡蛋(分蛋):3个(以50克一个为标准)细砂糖:40克(如果觉得太甜可以减10克糖,全部加入蛋白)玉米油或大豆油:25克牛奶:25克低粉:40克玉米淀粉:12克柠檬汁:3克(加入蛋白一起打发)草莓抱抱蛋糕卷、附上 ...

用料
鸡蛋(分蛋):3个(以50克一个为标准)
细砂糖:40克(如果觉得太甜可以减10克糖,全部加入蛋白)
玉米油或大豆油:25克
牛奶:25克
低粉:40克
玉米淀粉:12克
柠檬汁:3克(加入蛋白一起打发)

草莓抱抱蛋糕卷、附上详细花边挤法的做法

油和牛奶混合搅拌至乳化

加入过筛的粉类搅拌均匀无颗粒,加入蛋黄

加入蛋黄搅拌均匀后提起来面糊是细腻流动状态

蛋白加糖打发至软鸡尾状

先把三分一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,然后把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中搅拌均匀

把面糊装进装有圆嘴的裱花袋,在准备好的烤盘上挤出扁扁的椭圆形,大小可以根据自己的包装盒来挤,

挤好后不用震盘,上火160下火150大约12-15分钟,微微上色就可以了,具体可以根据自己的烤箱炉温作调节

烤好后表面有点收缩,不要紧的

先把蛋糕片弯好装入盒子排好

用锯齿嘴挤出类似麻绳状的花边

最后摆上装饰水果完美收官

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